La mort du pâté de campagne au comptoir

Pendant 7 ans, j’ai eu l’obligation de manger, tous les midis, à la cantine (je pourrais mette obligation entre guillemets, personne ne me forçant, mais, au fur et à mesure de mon boulot, des intérêts « géographiques » ou financiers faisaient que je n’avais pas vraiment le choix ; tant mieux pour le célibataire que je suis qui a pu réapprendre à faire un repas normal par jour, jusqu’à tout oublier, ce week-end, voir mon dernier billet).

Avant, j’adorais varier, une fois un sandwich au comptoir, une fois un plat du jour en brasserie, une fois une espèce de saloperie de machin moderne, une fois un restaurant plus traditionnel, … J’aimais surtout cette première option, m’enfiler un sandwich, vite fait, avec un demi au coin d’un comptoir, regardant l’agitation du bistro, observant sans les voir les gens qui faisaient comme moi, …

Depuis quinze jour, pour des raisons de santé, je n’ai pas pu aller à la cantine (j’y ai remis les pieds pour la première fois ce midi) et j’ai recommencé à manger des sandwichs, mais pas au comptoir, je les achetais dans une boulangerie.

De fait, depuis sept ans, les points de vente de sandwichs se sont multipliés, les boulangeries étant redoutables puisqu’elles ont, en plus du bon pain. Les sandwichs sont préparés dans la matinée, avec une variété impressionnante : poulet, crudité, poulet, saumon, rosbif, différents fromages, …

Autant dire que je ne trouvais mon bonheur que dans le « jambon beurre » ou le « jambon fromage ». Les boulangeries ne font plus de « pâté de campagne », de « saucisson à l’ail » (qu’est-ce que c’est bon, avec du beurre !), de « saucisson sec », de « rillettes », de « camembert beurre » (moi qui n’aime pas trop le fromage, il m’arrivait d’en prendre uniquement pour cette délicieuse sensation de puer de la gueule, si le camembert est un peu fort…)…

Alors, en quinze jours, j’ai observé les bistros autour de mois, ceux que je fréquente, ceux que je longe dans mes chemins quotidiens,…

Le sandwich du comptoir disparaît progressivement. Les brasseries n’ont même plus de baguette (le pain de campagne est à la mode)… et plus personne derrière le comptoir, prêt à préparer des croque-monsieur, des hotdogs, …

Le sandwich se meurt.

Le sandwich pâté et le sandwich rillettes nous ont quittés.

Paix à leurs âmes.

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